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mercredi 24 avril 2024

Velouté glacé ou chaud aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre

 Les premières courgettes arrivent sur nos étales 
des marchés, et on a la chance d'avoir aussi 
les beaux légumes de nos voisins italiens, 
ils ne sont pas loin de chez nous, à 30mn 
en voiture. Je vais de temps en temps au marché 
de Vintimille et en ramène des trésors autant 
en fruits et légumes, qu'en fromages ou en poissons. 
On y trouve des produits locaux, de producteurs locaux 
aussi tout comme chez nous. 
Alors je me laisse tenter comme pour 
ces belles courgettes douces. 
Les journées se sont radoucies, j'ai moins envie de potages 
chauds alors voici une recette qui s'adaptera à vos envies, 
en effet, elle se  déguste tout aussi bien chaude que froide.
- La météo s'était radoucie quand j'ai fait la recette et cet article,
depuis, on est revenu en plein hiver avec des chutes de grêle 
sur Nice et la température est redescendue à 5° 
Du coup, ça sera la version chaude qui sera servie hi hi !
Vite faite, elle ravira les amateurs de légumes.
La touche de saveur noix de coco apporte une note 
exotique qui lui va très très bien.
Me suis régalée avec ce potage. 
Velouté glacé ou chaud aux courgettes,
 lait de coco, gingembre et coriandre



-oOo-

Avec cette recette je participe aux défis du mois

Un des thèmes de ce mois -ci

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 


Et avec cette recette, je participe aussi 
à l'autre défi ...

Recettes printanières avec des légumes 
ou des fruits du mois d'avril


Toutes les modalités des défis du mois 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 courgettes
1 oignon 
2 belles cébettes ou oignons nouveaux 
2 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre frais 
(la quantité, c'est selon vos goûts) 
40cl de lait de coco 
(ça fait 2 petites briques)*
 l'huile de coco 
sel et poivre du moulin
1 cube de bouillon de légumes
si ça a trop le goût du lait de coco pour vous,
vous pouvez diluer avec un peu de crème 
fraîche light ou de crème de soja 
huile d'olive
15cl d'eau 
2 cuillères à soupe de pignons
quelques branches de coriandre fraîche
pour le dressage 


-oOo-

On commence par faire griller les pignons 
dans une poêle, sans matière grasse, 


juste à verser dans la poêle chaude
surveillez pour éviter que ça ne brûle pas 
secouez la poêle 


réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez l'oignon 
l'ail 


le gingembre
(pour donner un peu plus de puissance 
au gingembre, je laisse de la peau) 


rincez et émincez la cébette ou cive 
ou oignon nouveau 


-oOo-

Rincez les courgettes, coupez les extrémités 
pour les courgettes vertes clair 
je ne les épluche pas, 

A l'aide d'un économe 
récupérez de fines lamelles de courgette 
dans la longueur 


plongez les dans un saladier d'eau glacée


Epluchez la verte foncée

coupez les extrémités 
émincez toutes les courgettes en cubes 


faites chauffer 2 cuillères à soupe 
d'huile de coco dans une poêle 


versez y les oignons émincés, 
l'ail et les cebettes 


laissez rissoler 2 - 3mn

ajoutez les cubes de courgettes 
mélangez le tout 


ajoutez le cube de bouillon 
que vous émiettez au préalable


puis l'eau 



salez et poivrez 


versez le lait de coco 
mélangez le tout 


dès la première ébullition, 
baissez le feu

couvrez et laissez mijoter 15mn a feu 
moyen - doux 

-oOo-

Testez la cuisson des courgettes 
en y plantant la pointe d'un couteau 
elles doivent être tendres 
sinon, prolongez la cuisson de 5mn 

Une fois cuit, mixez le tout 
au mixeur plongeant jusqu'à une consistance 
onctueuse 


goutez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Soit vous la laissez refroidir pour la servir 
froide, voire glacée en plein été 

Soit vous la servez chaude 
c'est comme vous voulez 

-oOo-

Pour le dressage 

Egouttez les lamelles de courgettes 
Epongez les au papier absorbant 
Servez le velouté dans chaque assiette 
disposez des lamelles de courgette
saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées 
et de pignons grillés 





Bonne dégustation ! 

La surprise de ce mardi 22 avril 2024 
16h45, après une matinée ensoleillé, un après-midi plutôt gris
16h45, chute de grêle , chute de la température de 15°  à 8° 
et orage ... 
on ressort le linge d'hiver :D 





dimanche 21 avril 2024

Patates douces aux épices rôties au four et sa sauce blanche à la feta - recette express

 Une recette express pour un repas vite préparé
mais ce n'est pas parce que c'est cuisiné en 15 -20mn 
que ce n'est pas bon.
On aime les patates douces mais il est vrai que je n'en
fais pas souvent , je vais y remédier
Elles sont très bonnes, elles ont une forte teneur en fibres, 
ce qui est très bon pour le  transit et grâce à ses 
minéraux, elle favorise la solidité des dents et des os, 
ce qui n'est pas à négliger à tous les âges. 
Elles ont aussi un impact très positif sur le système nerveux
et sont très riches en vitamines A , B et C
Voilà qui est dit, alors ne vous en privez pas. 
Donc ici une petite recette vite faite, parce que retour 
du marché  pas trop le  temps de cuisiner ,
je ramène de chez le poissonnier,  un rôti de saumon
farci aux noix de St Jacques, qu'est ce que je pourrais 
faire comme accompagnement ? 
Le fiston, souvent de très bon conseil, me demande
 des patates douces , oui mais c'est long à préparer, 
"lui répondis-je le à lui même"  
Je fais "tilt" et me souviens avoir mis de côté , une petite
vidéo Tik Tok, parce qu'il n'y a pas que des  ragots et 
des trucs débiles sur Tik Tok, je filtre beaucoup, et 
y trouve des petites recettes et astuces de cuisine
qui peuvent servir, la preuve !
Et une délicieuse sauce froide à la feta ,
fraîche , j'adore avec le poisson 
mettez y les herbes de votre choix
elle est prête en 5mn 
C'est parti !
Patates douces aux épinces, au four 
pour une recette express 
et sa sauce blanche à la feta 
on est à table au bout de 25mn ...
 chronomètre en route ! 


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Avec cette recette je participe au défi du mois

Le thème de ce mois est 

Recettes Végétariennes et joyeuses 


Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

c'est un accompagnement :
qui accompagne donc un rôti de saumon farci aux noix 
de Saint Jacques, il cuit en 20mn,
tout autre poissons, viandes ou autres 
protéines de votre choix feront l'affaire bien sûr 

4  belles patates douces
1 gros oignon jaune 
1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts
1 bouquet de persil et de coriandre
1 cuillère à soupe de miel liquide 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de chapelure 
1 cuillère à soupe d'origan séché 
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à café de paprika 
1 cuillère à café de cumin
sel et poivre du moulin


Pour la sauce blanche à la feta :

1/2 feta a suffit, mais vous pouvez tout mettre 
et la conserver dans un bocal au frais durant 3 jours 
elle accompagne aussi très bien une salade de crudités
variées 
ou une viande blanche ou autres poissons de votre choix

1/2 feta 
1 yaourt grec 
1/2 jus de citron 
1 cuillère à café d'origan séché ou herbes fraîches
sel et poivre du moulin 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
(+ ou - selon la texture désirée)


pour le dressage : quelques branches de persil plat 
et de coriandre fraîche 

-oOo-

Préchauffez le  four sur 180° 

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Les patates douces 

Rincez les patates douces
Epluchez les à l'économe


coupez les en cubes 


Epluchez ail 


et oignon 


émincez les finement 

mélangez les épices , le sel et le poivre 
avec les herbes 

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Mettez les cubes de patates douces dans un plat à four 


ajoutez ail et oignon émincés
arrosez avec l'huile d'olive


les épices et les herbes 
sel et poivre 


la chapelure 


et le miel 


Mélangez bien le tout 


A côté , préparez le rôti de saumon 
arrosez le d'huile d'olive, sel et poivre 
j'ai ajouté des fleurs de romarin, on en a plein 
devant l'immeuble en ce moment -du comestible
m'ont confirmés les petites dames de la résidence-


Et enfournez le tout durant 20 mn 


A la sortie du four, saupoudrez les pommes de terre 
d'un mélange de persil plat et de coriandre émincés 


-oOo-

Pendant la cuisson du poisson et des patates douces
préparez ....

La sauce à la feta 

La sauce est une sauce blanche sans cuisson
à la feta et au yaourt, très vite faite :

il suffit de mixer ici une demi feta a suffit avec ail, 1/2 jus de citron , 


sel et poivre, origan
et romarin frais ,
1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts
ajoutez un yaourt grec et un filet d'huile d'olive


goutez pour rectifier l'assaisonnement à  votre goût 


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A la sortie du four, servez une belle tranche 
de rôti de saumon avec des patates douces rôties 
qui sentent divinement bon
et à côté de la sauce blanche à la feta et au yaourt 
sauce froide mais qui convient très bien 






Bonne dégustation !

Cap d'Antibes et au fond les montagnes enneigées 
fev-mars 2024 
photo by @B E N